Суп овощной чаудер

Все овощи подготовить. Кабачок порезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, цветную капусту разделить на мелкие соцветия.

В этом супе хороша кукуруза. Можете по желанию ее добавлять (замороженную или отваренные сухие зерна).

В кастрюле разогреть масло, на среднем огне пассеровать лук и морковь 2-3 минуты. Добавить остальные овощи и залить кипятком так, чтобы овощи были покрыты водой. Варите до готовности овощей (только не переварите!), посолите.

Часть овощей и бульона отложите и взбейте блендером. Пюре верните обратно в кастрюлю, добавьте куркуму, карри (исключительно на свой вкус!), кокосовое молоко (его вкус не будет ощущаться, но оно придаст нежность и сливочный вкус). Прогрейте немного суп, не доводя до кипения.

Мне нравится добавлять черную гималайскую соль, она придает особый вкусовой оттенок. Только добавлять ее нужно в самом конце! И если планируете ее использовать, то меньше солите суп во время приготовления.

Разлейте суп по тарелкам и при желании украсьте зеленью или тыквенными семечками.