Толокно: интересные факты

Берберское толокно

В кухне кочевых берберских племен Северной Африки существует продукт, аналогичный русскому толокну – питательная мука из обжаренных овсяных зерен. Этот продукт используется в пестрой кулинарии Марокко. Здесь готовят старинное блюдо Sellou. Берберское толокно смешивается с миндальной пастой, медом, аргановым маслом, сдабривается анисом, фенхелем, семенами кунжута. Это – питательное блюдо путешественников: на африканской жаре оно не портится месяцами. Для удобства перевозки вязкую массу скатывают в колбаски. Паломники непременно запасаются такой дорожной едой, отправляясь с караванами на хадж в Мекку.    

Ацтекское толокно

Известно, что американские аборигены готовили собственное толокно из обжаренной кукурузы задолго до прибытия европейцев. Индейцы Мезоамерики сохранили в своей кулинарной культуре рецепт толокна ацтеков под названием Pinole, что означает кукурузная мука. Его основу составляет мука из обжаренных зерен маиса и какао, в состав включают семена агавы, пряности. Пиноль – один из главных продуктов питания коренных жителей Мексики, Никарагуа, Карибских островов.

Тарахумара: рожденные бежать

В горах Мексики живет легендарное племя индейцев тарахумара. Выходцы из этой общины – поразительно выносливые спортсмены, они служили гонцами в империи инков. Скороходы были способны пробежать без отдыха многие десятки километров, преодолевая за несколько дней сотни миль. Секрет этих атлетов – в энергетическом напитке из пиноля, которым они восстанавливали силы. Мешочек с мукой был закреплен у гонцов на поясе, воду они находили в горах по дороге. Иных продуктов в течение многодневного марафона они не употребляли. Такие невероятные способности юноши племени демонстрируют и сегодня. Феномен тарахумара исследуется учеными.   

   

Съедобные игрушки

 В старину в русских деревнях из толокна лепили забавные фигурки - толоконнички. К восторгу малышей, эти детские игрушки были съедобными.

Толоконные поговорки

Русский этнограф и лингвист Владимир Даль, автор знаменитого словаря живого великорусского языка, собрал много пословиц и поговорок, посвященных толокну. Вот некоторые из них:

o   Скорое кушанье толокно – замеси да в рот понеси.

o   Хорошо, да не как толокно.

o   Какова толчея, таково и толокно.

o   Не ест ступа толокна, а мир кормит.

o   Толокном Волгу не замесишь.

o   Глядит в окно да ест толокно.