Яблочный пирог фирменный

Это легендарный пирог… Я сама не считаю его каким-то авторским шедевром, но любой, кто хоть раз пробует этот пирог в моем исполнении, забыть его не в состоянии. Все просят рецепт, но утверждают, что «такой, как у меня» у них не получается. Некоторые даже присутствовали при таинстве приготовления, но убеждались, что нет никакого «тайного ингредиента» или «шаманских штучек»))) Поэтому все описываю как есть на самом деле, но, как говориться, за результат не отвечаю.

Готовить я его начала лет 20 назад и, конечно, за это время рецепт немного видоизменился. Вначале использовались обычная белая мука высшего сорта и обычный сахар – собственно о существовании других в те времена мы и не знали. Уже давно я применяю только очень качественные цельнозерновую муку (полба, спельта) и леденцовый сахар (причем в гораздо меньшем количестве). Я познакомилась с настоящими специями и теперь использую только истинную цейлонскую корицу, аромат и вкус которой невозможно сравнить с кассией и низкосортной корицей, заполонившими рынок. Но традиционно отдаю предпочтение родным сезонным яблочкам))

P.S. Конечно же, это праздничное блюдо или десерт к воскресному семейному чаепитию, а не вкусная выпечка на каждый день! И держите себя в руках – не съедайте все сразу)))

Ингредиенты

Пошаговый рецепт