Гречишно-банановые оладьи

Нежные ароматные оладьи с симпатичными дырочками – чудесный вариант для воскресного семейного завтрака. На самом деле они готовятся так легко и быстро, что вы сможете ими порадовать себя и своих домочадцев в любой день.

Тесто для оладий замешивается без яиц, роль связывающего ингредиента играет банан. Выбирайте только спелые сладкие бананы, тогда блюдо получится нежным с умеренно сладковатым вкусом. Всегда обращайте внимание на качество используемых специй! Например, корицу по возможности используйте только цейлонскую. Подробнее читайте здесь.

Банан, гречневая мука и кокосовое масло – прекрасное сочетание, дающее организму все необходимое: белки и аминокислоты, витамины и микроэлементы, полезные углеводы и жиры, достаточное количество клетчатки. Ароматные специи обогащают вкус блюда, являются источником многочисленных биологически активных веществ, а также способствуют хорошему пищеварению. Заряд энергии, хорошее настроение и длительное насыщение гарантированы!

Как обычно, я рекомендую делать предварительную ферментацию теста. Это не только улучшает качество теста и самого блюда, но и делает выпечку более легкой для переваривания. Подробно об этом вы можете прочитать в статье Зачем замачивать злаки, бобовые, семена и орехи?

Ингредиенты

Наименование

Количество

мука из зеленой гречки

200 мл

банан спелый

1 шт

теплая кипяченая вода

200 мл

сок лимона

1 ст.л.

масло кокосовое

1 ст. л.

соль морская/гималайская

щепотка

специи (корица и кардамон)

по ½ ч.л

сода

½ - 1 ч.л

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Возьмите стеклянную, керамическую или глиняную чашу. Просейте в нее гречневу муку, добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, разбивая комочки. Обычно я это делаю вилкой, но можно использовать венчик или блендер. Когда получится однородная консистенция, добавьте щепотку соли, сок лимона и еще раз тщательно перемешайте. Накройте чашу хлопковым полотенцем и оставьте смесь для ферментации на ночь (или на 8-12 часов) при комнатной температуре.

Шаг 2

Перед выпечкой оладий возьмите банан, разомните его в миске вилкой. Добавьте соду, кокосовое масло, специи. Хорошо перемешайте.
*Используя специи, всегда ориентируйтесь на свой вкус. При желании вы можете заменить корицу и кардамон на ваниль или попробовать готовую смесь Для кофе.

Шаг 3

Соедините две смеси – банановую и мучную, хорошо взбейте блендером.

Выпекайте оладьи на разогретой и чуть смазанной кокосовым маслом сковороде обычным способом. Готовые оладьи складывайте в закрывающуюся посуду – так они будут оставаться теплыми и мягкими.

*Я обычно дополнительно ставлю глубокую сковородку на самый минимальный огонь, только чтобы поддерживать ее теплой. В нее складываю готовые блины/оладьи и закрываю крышкой.

Шаг 4

Подавайте оладьи с натуральным ароматным джемом, урбечем или медом-суфле. Если вы или ваши дети являетесь любителями шоколадных паст, попробуйте Шоколадный мусс из авокадо.

Из чаев лучше выбрать травяные или на специях для улучшения пищеварения.

Здоровья и приятного аппетита!